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しょうゆ界の王様「弓削多醤油」
こんにちは、TABEOLOGYの佐山です。
今回の商品は数々の賞を受賞しているあの「弓削多しょうゆ」です！
International Taste & Quality Institute (iTQi、国際味覚審査機構) で数々の金賞を受賞している弓削多しょうゆがなんと当店で販売させていただくことになりました！
ちなみにこのInternational Taste & Quality Institute (iTQi、国際味覚審査機構) とは、
世界中の味覚的に優れた食品および飲料品の審査、表彰、を行う世界有数の独立機関です。
こちらで最高のシェフとソムリエが授与する優秀味覚賞は、最高品質の食品・飲料品を製造する貴社と貴社社員チームの絶え間ない努力に対する究極の認定です。
そこで弓削多の有機しょうゆはこちらの優秀味覚賞認定 (Superior Taste Award)を獲得しております！
ぜひ世界一の味を堪能してください！！
★シェフとソムリエが贈る食品・飲料品アワード
International Taste & Quality Institute (iTQi、国際味覚審査機構)
iTQiでも弓削多のしょうゆが3ツ星+ダイヤモンド味覚賞を受賞しました！
Yugeta Yuki Shoyu　（有機しょうゆ）
Yugeta Yuzu Shoyu　（柚子醤油）
Yugeta Kunsei Shoyu (燻製しょうゆ)
Yugeta Yuki Dashi Tsuyu (有機だしつゆ)
Yuki Ginjojunnama Shoyu　（吟醸純生しょうゆ）
この２製品は７年連続で三ツ星となり、今回、ダイヤモンド味覚賞に輝きました。
この受賞は、日本国内の商品でも数少なく、醤油では初めての受賞です。
またその他にも数々の賞を受賞しております！
●モンドセレクション　2008～2010年 3年連続金賞獲得
国際優秀品質賞の栄冠に輝きました。
●食べログの年間レストランランキング「ベストレストラン2009」
おかげさまで「弓削多醤油 醤遊王国」が埼玉県で30位！
●「第48回全国推奨観光土産品審査　全国観光土産品連盟会長努力賞」
平成20年2月8日　弓削多の「醤油アイス」が受賞
●農林水産大臣賞
醤油品評会の中で最高の賞。
●彩の国優良ブランド品認定証
弓削多しょうゆが【安全醤油】安全でおいしい理由
日本に来る外国人が、成田空港に到着すると醤油の香りがするといわれるほど、醤油は「日本の味」となっております。
しかしながら市販されている醤油の大半は外国産原材料を使い、短期間で醸造することが主流となっております。
弓削多醤油では、国内産原材料の中でも特に、大豆の国内消費量の約０．０１８％しかない有機ＪＡＳ認証大豆、小麦の国内消費量の0.009%しかない有機ＪＡＳ認証小麦を使用し、木桶の中で１年以上醗酵・熟成したこだわりの醤油「弓削多有機しょうゆ」を醸造しております。
この大変貴重な有機栽培で育てられた国内産大豆・小麦は、自然の恵みをたっぷり受け、安心して食べることができるのと同時に、まさにおいしさのかたまりです。これらから作られる有機醤油は、まさしく安心して口に入れられることができ、おいしい醤油となります。また、蔵独自の微生物が棲み付く杉製の大桶で長時間、醗酵・熟成することにより、香りの良いコクのある醤油が出来上がります。醗酵が良いと、アルコール成分が醗酵により作られるのでアルコール添加をしなくても保存性の良い醤油となります。またうまみも良く出るため、アミノ酸などの化学調味料を添加する必要がありません。
「弓削多有機しょうゆ」、「高麗郷丸大豆醤油」などは保存料・着色料・化学調味料など全て無添加ですので、安心して口に入れられる、おいしい醤油です。
【特徴】
・国内産の丸大豆、国内産の小麦、海水を干してできた天日塩、これらを原材料にしています。
　　（当社では国産原料の醤油ばかりを造っていますが、全国的には全醤油量の0.2％しかありません）
・杉製の木桶で天然醸造。1年間の長期熟成。
　　（当社にもタンクがあります。仕込む季節や醤油の種類によってはタンク仕込みも行います）
　　（有機しょうゆ、木桶仕込しょうゆ、吟醸純生しょうゆなどは木桶で発酵・熟成しています）
・加熱殺菌も精密ろ過もしていない、酵母菌・乳酸菌が生きた生醤油をつくっています。
　　（このような醤油は要冷蔵ですし、全国的にも大変めずらしいものです）
　　（吟醸純生しょうゆ、重ね仕込み生揚げしょうゆ、醤遊王国２階のしぼりたて生醤油が該当します）
【大豆・小麦】
主に青森県にある農場と契約栽培して有機大豆・有機小麦を育てております。
有機栽培の畑の場合、となりの畑で農薬などを使用しているとその飛散が問題になりますが、一つの畑が大きく、しかも森で囲まれているためそういった問題がありません。
【仕込水】
醤遊王国のある弓削多醤油日高工場内からは、１日約１００トンの伏流水が湧き出ております。弊社工場は秩父山脈から関東平野へ開ける扇状地の上にあるので、地下を流れる伏流水が豊富です。
この豊富できれいな水を仕込水に利用しております。近くにはこの水を利用した酒蔵もあります。なお、湧き口にはサワガニやザリガニ、オニヤンマのヤゴが住んでおり、憩いの場になっております。
（湧き水は仕込には使いません。地下約80mから汲み上げた水を仕込に使います。）